Ponti

Inbjudande fusion mellan Italien och Kalifornien vid Nytorget på Södermalm

Next section

Plats

Nytorget 13D, Stockholm

Bransch

Restauranger

Om projektet

Erfaret gäng bakom Nytorgets nyaste häng

Vid kvarteret Nytorget på Södermalm i Stockholm står en ny byggnad som inhyser en restaurang och en bar med stora fönster på hela bottenplanet. Det är Ponti som flyttat in med Eloi Berthelin och Oskar Larsson bakom spakarna. Duon träffades när de jobbade ihop på Babette där de förälskade sig i pizza och därför öppnade Galinas Pizza i Skanstull och senare även Schmaltz på Nybrogatan med inspiration från New Yorks delis. ”Ponti” betyder ”broar” på italienska och konceptet på Ponti handlar om att förena det bästa från Italien och Kalifornien med en egen twist, ihop med möten mellan människor, smaker och kulturer i en inbjudande och avslappnad atmosfär. Barens drinkar och cocktails samt kaffet rostat i Italien följer såklart med på samma tema. Kliv in och sveps med en liten stund.

Matsalen på restaurang Ponti med Vinkyl från Haglund Industri

Köket på restaurang Ponti grill från Heidebrenner

Köket på restaurang Ponti ugnar från Eloma

Pizzamaster pizzaugn och pizzakylbänk med marmortoppskiva på restaurang Ponti

Rund rostfri bar hos restaurang Ponti med ölkyl/vinkyl från Haglund Industri

Det har blivit några projekt med Perfecta och för oss var det självklart att det skulle få förtroende för att bygga Ponti. Perfecta besitter den tryggheten och expertisen man behöver när man ska bygga ett kök från grunden, konsultation kring kapacitet, maskinval och placeringar, allt har blivit som vi önskade. Matsalen, baren och köket, lättjobbade och funktionella lösningar, personal och ägare nöjda. Nu kan vi lägga fokus på gästerna och det vi gör bäst: matlagning från grunden, grym service och gästupplevelse. Stort tack till Mikael och teamet!

Eloi Berthelin, Delägare på Ponti

Utrustningen

Perfectas leverans

I det här huset är det ett ovanligt stort och luftigt öppet kök, med en otroligt lång pjäs till arbetsbänk och utlämning förstärkt i titan mitt i köket. Pizzaugn från Pizzamaster och kombiugnar från Eloma plus en av marknadens fetaste elgrillar från Heidebrenner, induktionsspis från Fribergs och fritös från FriFri. Kylbänkar i bar och kök, pizzakylbänk med marmortopp, frysbänk, kylskåp, frysskåp, vinkylar höga samt underbänk i matsal och vägghängd ölkyl i baren kommer allt från Haglund Industri. Huvdisk och glasdisk från Winterhalter i diskrum och bar. Allt rostfritt är customanpassat som barmästarbänk i den svängda baren, vattenstationer och brunnar.

Kökskonsult: Kökspennan
Arkitekt: Saga Arkitektur och Design
Snickeri: Cubea

Behöver du också hjälp med din verksamhet?

Kontakta oss

Våra projekt

Alla projekt

Restaurang

Privat företagsrestaurang by ISS

Företagsluncher med det lilla extra

Läs mer om projektet

Bar

Restaurang

Frantzén

Den första av Björn Frantzéns 3stjärniga restauranger

Läs mer om projektet

FAQ

Relaterade frågor

Här samlar vi våra vanligaste frågor och svar. Om din fråga inte finns besvarad är du varmt välkommen att kontakta oss.

Frågor och svar

Vad kostar det att bygga restaurang?

Kostnad för att utrusta en restaurang kan skilja sig mycket åt beroende på vilken inriktning och vilka fabrikat man tänker sig. Läs vår artikel med riktilinjer:

Artikel

Vad ingår i projektering av ett restaurangkök?

Projektering av ett restaurangkök omfattar planering och utformning av köket utifrån verksamhetens koncept, meny, kapacitet och arbetsflöden. Målet är att skapa ett effektivt, ergonomiskt och driftsäkert kök som uppfyller både verksamhetens behov och gällande myndighetskrav.

En projektering omfattar vanligtvis:

Behovsanalys och rådgivning
Kökslayout och arbetsflöden
Val och dimensionering av storköksutrustning
Planering av ventilation, kyla och el
VVS- och avloppsanslutningar
CAD-ritningar och tekniska underlag
Samordning med arkitekter, konsulter och entreprenörer
Planering av installation och driftsättning

På Perfecta Storkök erbjuder vi kompletta projekteringstjänster för restauranger, hotell, caféer och storkök. Vi följer projektet från den första idén till färdig installation och säkerställer att köket blir funktionellt, energieffektivt och anpassat för verksamhetens långsiktiga behov.

Projektering

Hur väljer man energieffektiv köksutrustning?

När du väljer energieffektiv köksutrustning bör du titta på hela livscykelkostnaden – inte bara inköpspriset. Moderna maskiner med låg energi- och vattenförbrukning kan ge betydligt lägre driftskostnader över tid samtidigt som de bidrar till en mer hållbar verksamhet.

Vid val av utrustning är det viktigt att ta hänsyn till faktorer som energiförbrukning, kapacitet, återvinning av värme, vattenförbrukning och hur väl utrustningen är anpassad till verksamhetens behov. Rätt dimensionerad utrustning som används på rätt sätt är ofta den mest energieffektiva lösningen.

På Perfecta Storkök hjälper vi våra kunder att välja energieffektiv storköksutrustning som kombinerar hög prestanda, låg energiförbrukning och lång livslängd, vilket bidrar till både lägre driftskostnader och minskad miljöpåverkan.

Försäljning

Hur ofta bör restaurangutrustning underhållas?

Hur ofta restaurangutrustning bör underhållas beror på typ av utrustning, hur intensivt den används och tillverkarens rekommendationer. Generellt rekommenderas förebyggande service minst en gång per år, medan utrustning med hög belastning, som diskmaskiner, kombiugnar och kylsystem, ofta kan behöva tätare kontroller.

Regelbundet underhåll minskar risken för driftstopp, förlänger utrustningens livslängd, förbättrar energieffektiviteten och säkerställer att utrustningen fungerar säkert och med bibehållen prestanda. På Perfecta Storkök hjälper vi våra kunder att planera service och underhåll för att skapa en trygg och driftsäker köksmiljö.

Läs mer om service och underhåll

Hur väljer man rätt storköksutrustning för en restaurangkedja?

Man väljer rätt storköksutrustning för en restaurangkedja genom att utgå från koncept, meny, kapacitet och möjligheten att standardisera lösningen mellan flera enheter. Utrustningen bör vara driftsäker, energieffektiv, enkel att använda och anpassad för samma arbetsflöde i varje restaurang.

För kedjor är det särskilt viktigt att välja utrustning som kan skalas upp vid expansion, ger jämn kvalitet oavsett enhet och har god tillgång till service och reservdelar. Perfecta Storkök hjälper restaurangkedjor med projektering, utrustningsval, installation och samordning av kökslösningar i hela Sverige.

Kedjekund