Fabriksköket – Nääs Fabriker

Närproducerat och egentillverkat i historisk fabriksmiljö

Next section

Plats

Spinnerivägen 1, Tollared

Bransch

Restaurang

Om projektet

Svenskt kött och hembakat i Fabriksköket

I Hotellet hos Nääs Fabriker ligger Fabriksköket där det serveras frukostbuffé, lunch och a la carte, samt brunch med tårtbuffé bakade av egen konditor på helgerna. Här finns även ett välkomponerat julbord med stor del lokalproducerat vid säsong. Maten lagas på säsongens bästa, ofta lokala råvaror, gärna med svenska tekniker och man serveras endast svenskt kött. Fabriksköket ingår i utbudet hos Nääs Fabriker - en destination i historisk fabriksmiljö vid Sävelångens strand utanför Göteborg. Här finns kafé, hotell, restauranger, butiker och fina omgivningar för promenader och aktiviteter. Kombinationen av industriarv och nutida design gör området till en plats att besöka för både avkoppling, matupplevelser och inspirerande miljöer och lämpar sig ypperligt för konferenser och fest- eller bröllopsarrangemang.

perfectas leverans

Över 5 meter lång titanförstärk värmd utlämning

Till det öppna kökets utlämning specialtillverkades en mäktig 8 cm tjock toppskiva i titanförstärkt rostfritt stål i två delar med en totallängd på 5 och halv meter från Kema, med 3 inbyggda värmezoner och en infälld kombibrunn med sarg för varma eller kalla tillbehör. Värmelamporna ovanför från Stayhot och värmeskåp under från Gastroteknik. Spislinjen i bakkant fick induktion, fritös, stekhäll och lavastensgrill från Mareno, plus ugnar från Rational och en en salamander från Palux. I preppdelen av köket levererades allt rostfritt, bl a en köksö med infälld induktion från Mareno, Rational golvugn, iVario kombibord och den befintliga kokgrytan från Getinge återmonterades. Alla kylbänkar, kylskåp och frysskåp från Haglund Industri. Här levererade vi även tre nya kylrum och ett frysrum från Coolpart inkl hyllinredningar. I diskrummet sattes en tunneldisk från Wexiödisk och en Winterhalter UC-M Excellence glasdiskmaskin med inbyggd osmos för putsfria vinglas. Ett jätteroligt projekt där vi även var med och ritade en hel del ihop med kökskonsulten.

Kökskonsult: Preopening
Arkitekt: Krook & Tjäder
Byggare: Brixley

Behöver du också hjälp med din verksamhet?

Kontakta oss

Våra projekt

Alla projekt

Restaurang

Privat företagsrestaurang by ISS

Företagsluncher med det lilla extra

Läs mer om projektet

Bar

Restaurang

Frantzén

Den första av Björn Frantzéns 3stjärniga restauranger

Läs mer om projektet

FAQ

Relaterade frågor

Här samlar vi våra vanligaste frågor och svar. Om din fråga inte finns besvarad är du varmt välkommen att kontakta oss.

Frågor och svar

Vad kostar det att bygga restaurang?

Kostnad för att utrusta en restaurang kan skilja sig mycket åt beroende på vilken inriktning och vilka fabrikat man tänker sig. Läs vår artikel med riktilinjer:

Artikel

Vad ingår i projektering av ett restaurangkök?

Projektering av ett restaurangkök omfattar planering och utformning av köket utifrån verksamhetens koncept, meny, kapacitet och arbetsflöden. Målet är att skapa ett effektivt, ergonomiskt och driftsäkert kök som uppfyller både verksamhetens behov och gällande myndighetskrav.

En projektering omfattar vanligtvis:

Behovsanalys och rådgivning
Kökslayout och arbetsflöden
Val och dimensionering av storköksutrustning
Planering av ventilation, kyla och el
VVS- och avloppsanslutningar
CAD-ritningar och tekniska underlag
Samordning med arkitekter, konsulter och entreprenörer
Planering av installation och driftsättning

På Perfecta Storkök erbjuder vi kompletta projekteringstjänster för restauranger, hotell, caféer och storkök. Vi följer projektet från den första idén till färdig installation och säkerställer att köket blir funktionellt, energieffektivt och anpassat för verksamhetens långsiktiga behov.

Projektering

Hur väljer man energieffektiv köksutrustning?

När du väljer energieffektiv köksutrustning bör du titta på hela livscykelkostnaden – inte bara inköpspriset. Moderna maskiner med låg energi- och vattenförbrukning kan ge betydligt lägre driftskostnader över tid samtidigt som de bidrar till en mer hållbar verksamhet.

Vid val av utrustning är det viktigt att ta hänsyn till faktorer som energiförbrukning, kapacitet, återvinning av värme, vattenförbrukning och hur väl utrustningen är anpassad till verksamhetens behov. Rätt dimensionerad utrustning som används på rätt sätt är ofta den mest energieffektiva lösningen.

På Perfecta Storkök hjälper vi våra kunder att välja energieffektiv storköksutrustning som kombinerar hög prestanda, låg energiförbrukning och lång livslängd, vilket bidrar till både lägre driftskostnader och minskad miljöpåverkan.

Försäljning

Hur ofta bör restaurangutrustning underhållas?

Hur ofta restaurangutrustning bör underhållas beror på typ av utrustning, hur intensivt den används och tillverkarens rekommendationer. Generellt rekommenderas förebyggande service minst en gång per år, medan utrustning med hög belastning, som diskmaskiner, kombiugnar och kylsystem, ofta kan behöva tätare kontroller.

Regelbundet underhåll minskar risken för driftstopp, förlänger utrustningens livslängd, förbättrar energieffektiviteten och säkerställer att utrustningen fungerar säkert och med bibehållen prestanda. På Perfecta Storkök hjälper vi våra kunder att planera service och underhåll för att skapa en trygg och driftsäker köksmiljö.

Läs mer om service och underhåll

Hur väljer man rätt storköksutrustning för en restaurangkedja?

Man väljer rätt storköksutrustning för en restaurangkedja genom att utgå från koncept, meny, kapacitet och möjligheten att standardisera lösningen mellan flera enheter. Utrustningen bör vara driftsäker, energieffektiv, enkel att använda och anpassad för samma arbetsflöde i varje restaurang.

För kedjor är det särskilt viktigt att välja utrustning som kan skalas upp vid expansion, ger jämn kvalitet oavsett enhet och har god tillgång till service och reservdelar. Perfecta Storkök hjälper restaurangkedjor med projektering, utrustningsval, installation och samordning av kökslösningar i hela Sverige.

Kedjekund